01.01.2014 18:05

От саженцев богатства к оливковому примирению

Оцените материал
(0 голосов)

От саженцев богатства к оливковому примирениюИз всех даров земли отмечу, оливковое масло,

твой нескончаемый покой, твое зеленое сердце.

Пабло Неруда. Ода оливковому маслу

Когда-то король Черногории Никола Петрович приказал каждому мужчине, собиравшемуся жениться, посадить перед свадьбой не меньше 20 оливковых деревьев. Спустя несколько лет оливковые рощи раскинулись по всей Черногории. А количество деревьев перед домами новобрачных стало показателем социального статуса, и после помолвки женихи первым делом отправлялись скупать саженцы. Мудрый король издал этот приказ не из прихоти, он знал, что ни одна семья не будет голодать, если в саду растут оливковые деревья. Ведь употреблять в пищу можно не только оливки, но и целебные листья самого дерева.

Лечебные свойства оливкового дерева известны во всех странах Средиземноморья с античных времен. Известно, что оливковое масло, благодаря признанию его целебных свойств, входило в состав 473 медикаментов, занесенных в реестр Галена. Оливковое масло помогает при гастрите, выводит камни из желчного пузыря. Ежедневное употребление оливок и маслин снижает риск заболеваний сердца, сосудистой системы, стенокардии, инфарктов, рака.

Из листьев олив в Черногории делают лечебный чай — заваривают 5 граммов листьев в стакане воды и оставляют на ночь. Утром отвар кипятят в течение 20 минут и пьют его три раза в день.

Такой чай тонизирует, укрепляет иммунитет и снижает холестерин. Курс «чаетерапии» по-черногорски длится не более 20 дней в году. Многочисленные современные исследования подтвердили полезные качества оливкового масла.

Сейчас этот чистейший натуральный продукт широко используется в качестве оздоровительного и питательного средства. Неспроста, ведь оливковое — единственное масло, которое усваивается организмом на 100%. Однако свойства оливкового масла различаются в зависимости от сорта плодов и времени сбора урожая.

— Существует несколько видов этих плодов: маслины черные и красные, а также зеленые оливки. Самым полезным из них является оливка, так как содержание полезных элементов в ней максимально приближено к составу материнского молока. Обычно ее собирают с 15 октября по 1 ноября, потому что именно в это время в ее плодах сконцентрировано больше всего полезных веществ, — рассказывает Вебия Абазович, черногорский производитель оливкового масла, лауреат множества премий и международных наград, полученных за лучшее масляное производство.

Египтяне и греки обожествляли оливковое масло. Первые считали, что выращивать и использовать оливки людей научила богиня Изида. Вторые верили, что это Афина даровала человечеству оливковое дерево, победив в состязании среди богов на самый полезный дар. И дело тут, как известно, не только в особом тонком вкусе и питательной ценности, хотя вкус оливкового масла также является предметом исследований тысяч гурманов и производителей по всему миру.

— Раньше главная ошибка многих производителей была в том, что оливки собирали прямо с земли. Эти плоды падают с дерева уже перезревшими, масло из таких плодов получается жирным и не очень вкусным, — говорит Абазович.

— А ведь даже одна подгнившая оливка может испортить качество всего масла. Поэтому самое качественное масло производится из оливок, собранных с дерева. Но это еще не весь секрет. Надо знать оптимальное время года для сбора урожая — это октябрь. Плоды, собранные в октябре, дают возможность получить масло экстра-класса с содержанием до 0,8% жировых кислот.

Не менее важна и технология обработки плодов. Если следовать всем правилам, то оливки должны быть обработаны в течение 24 часов, но мы справляемся с этим в течение 4–5 часов. Масло лучше разливать в мае, а до этого времени оно должно стоять, так как происходит процесс природной фильтрации. Свою оливковую рощу я никогда не опрыскиваю, поэтому получаю экологически чистое масло. Следуя всем этим несложным правилам, я получаю масло с содержанием 0,38% жировых кислот. Такого результата в Черногории еще никто не добивался.

Секрет популярности оливкового масла на юге в том, что в плодах оливкового дерева содержится такой тип кислот, которые в условиях влажного и жаркого климата выполняют функцию своеобразного биохимического регулятора усвоения соли и жиров. Но полезные качества масла спровоцировали появление на российском рынке множества подделок, которые люди неискушенные принимают за настоящее оливковое масло.

Оставьте свой комментарий

Читатели рекомендуют

Курорты Черногории для спокойного отдыха…

Курорты Черногории для спокойного отдыха: правила отдыха на Адриатическом море

Морская вода на побережье Адриатического моря является одной из самых чистых в мире, поэтому туристы могут смело здесь отдыхать и не опасаться за свое здоровье. А если вдруг вы увидели Голубой Флаг, к...

Черногория: отдых вместе с семьей!

Черногория: отдых вместе с семьей!

Черногория всему миру подарила огромное количество культурных ценностей. Искусство и культура занимают первое место в жизни каждого черногорца.Если вы долгое время не могли найти место, где прекрасно ...